Umeåprofilen: Anders håller torget levande

I takt med att temperaturen stiger fylls Umeås uteserveringar med allt fler gäster. Det innebär högsäsong för Anders ”Ford” Alfredsson, delägare i restaurangerna Allstar, Invito och Runt hörnet.

Hej Anders! Är det högt tryck nu när uteserveringssäsongen börjat?
– Ja, det är den bästa tiden på året, det är samma sak på alla ställen. Dessutom är folk så nöjda och glada. Hela stan livas upp sommartid.
Vad ska det vara för väder för att flest ska flockas till uteserveringarna?
– Det bästa är nog lite mittemellan. Är vädret riktigt dåligt så vill de flesta bara stanna hemma men är det otroligt vackert så är många hellre och grillar i trädgården eller far till stranden. Så mellanväder är bäst för business.
Vad tror du är det viktigaste för att skapa en populär uteservering?
– Viktigast är nog stämningen och utsikten. Man vill se liv och rörelse eller vatten och annan vacker natur. Sen så ska man självklart ha bra personal och produkter.
Apropå produkter... Gör sommaren någon skillnad för vad gästerna köper?
– Det blir oftast lite mer somrigt som fräscha sallader och sommarinspirerande drinkar och viner.
Dina restauranger ligger vid Renmarkstorget – varför har du satsat så mycket just där?
– Jag startade O’Learys här 2004 för att sedan bygga om det till Allstar 2009. Jag tycker det är ett trevligt torg så jag byggde Invito 2006 och utökade sedan med Runt hörnet 2015. Torget sprudlar av liv sommartid som vintertid!
Blir det inte så att du konkurrerar med dig själv när dina restauranger ligger så nära varandra?
– Lite grann, absolut, men de har tre olika inriktningar.
Är du nöjd som det är eller tror du att det blir fler ställen i framtiden?
– Jag är inte oäven för att öppna något ytterligare. Det som krävs är rätt lokal och rätt inriktning.
Hur är Umeå som krogstad?
– Helt fantastisk! Invånarna i denna stad unnar sig verkligen, är väldigt utgångsbenägna och Umeå har ett oerhört bra utbud! Antalet restauranger ökar hela tiden och även om det innebär mer konkurrens så få vi inte glömma att staden växer så det knakar och med det så finns det plats för fler aktörer. Jag tycker det är en väldigt positiv utveckling!
VIKTOR LAGERBORG

Fler Artiklar
Klicka och läs!